對(duì)于水上樂(lè)園的投資者和運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，非常為關(guān)心的問(wèn)題之一，無(wú)疑是如何更加有效地提高營(yíng)收并收回投資。當(dāng)我們還在關(guān)注如何提高樂(lè)園門(mén)票這個(gè)主要的收入來(lái)源的時(shí)候，國(guó)際水上樂(lè)園的先行者卻已經(jīng)開(kāi)始挖掘其他的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)，讓投資者避開(kāi)大坑，通過(guò)巧妙的手法讓樂(lè)園經(jīng)營(yíng)進(jìn)入良好健康的財(cái)務(wù)循環(huán)。

　　一個(gè)一直被我們忽略的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，就是樂(lè)園的餐飲。這是一片潛在的消費(fèi)藍(lán)海，但也是一片尚未開(kāi)發(fā)的處女地。不注重樂(lè)園餐飲及其服務(wù)的品質(zhì)，往往讓許多樂(lè)園在不經(jīng)意間流失了大量的潛在收入。其實(shí)顧客來(lái)到樂(lè)園往往都是帶著準(zhǔn)備消費(fèi)的心理，但沒(méi)有好的餐飲產(chǎn)品，反而降低了他們消費(fèi)的意愿。優(yōu)質(zhì)和低劣的餐飲產(chǎn)品在營(yíng)收能力上存在的巨大差異。

　　美國(guó)著名水樂(lè)園餐飲增收專家Profitable Food公司的研究報(bào)告指出： 餐飲收入非常高可以占到水上樂(lè)園總利潤(rùn)的35%，而水上樂(lè)園的食品卻往往不是經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的焦點(diǎn)，其品質(zhì)不高、技術(shù)含量低、食材不新鮮、員工專業(yè)服務(wù)水平有限、購(gòu)買和就餐都需要排長(zhǎng)隊(duì)等特點(diǎn)也是行業(yè)通病。不注重餐飲項(xiàng)目設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)的樂(lè)園往往在后期運(yùn)營(yíng)中要為此付出沉重的代價(jià)，為了改造不合理的設(shè)計(jì)并提升品質(zhì)，往往需要一筆不小的花費(fèi)。

　　其實(shí)每一個(gè)水樂(lè)園的餐飲項(xiàng)目，都具備創(chuàng)造百萬(wàn)美元利潤(rùn)的潛力，但是要挖掘這些潛力，需要克服以下幾個(gè)挑戰(zhàn)：在設(shè)計(jì)階段對(duì)餐飲商業(yè)進(jìn)行合理的規(guī)劃和布局；提高餐飲產(chǎn)品及服務(wù)的品質(zhì)；創(chuàng)造符合樂(lè)園主題的高辨識(shí)度的餐飲品牌。好的食物讓人食指大動(dòng)，不好的食物讓人興致全無(wú)，來(lái)到樂(lè)園的消費(fèi)者更愿意為新鮮美味、服務(wù)上佳的食品買單。當(dāng)我們?yōu)闃?lè)園收入停滯不前而苦惱時(shí)，不妨看一眼財(cái)務(wù)報(bào)表，看一看餐飲中是否還有可以挖掘的利潤(rùn)？